Fachverkäufer/in Fleischerei

Die Ausbildung zum/r Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk Fleischerei

1. Jahr: 10 .Klasse	2. Jahr: 11. Klasse	3. Jahr: 12. Klasse
Grundlagen der Ernährungslehre	Fleischteile Rind und deren Zubereitung	Beratungsgespräche
Veredlung von Fleisch	Kochwürste, Brühwürste	Pökelwaren und Rohwürste
Hackfleisch	Fingerfood und Kanapees	Partyservice
Küchenfertige Erzeugnisse	Salate herstellen	Speisenherstellung
Fleischgewinnung Schwein	Verkaufskunde	Verkaufs- und Warenkunde
Teilzeitunterricht	Teilzeitunterricht	Teilzeitunterricht
	Überbetriebliche Ausbildung (1 Woche)	Überbetriebliche Ausbildung (1 Woche)

Die Beschulung erfolgt in Kombiklassen mit den Fleischern

Weiterführende Informationen

• Fleischverband Bayern
• Fleischhandwerk
• Fleischer BW
• Lehrplan

Ansprechpartner
Norbert Gottner
norbert.gottner@bsnu.de