Fleischer

Ausbildung zum Fleischer

1. Jahr: 10 .Klasse	2. Jahr: 11 .Klasse	3. Jahr: 12. Klasse
Grundlagen der Ernährungslehre	Fleischgewinnung Rind	Beratungsgespräche Warenkunde
Veredlung von Fleisch	Kochwürste, Brühwürste	Fleischgewinnung
Hackfleisch	Partyservice Produkte	Partyservice
Küchenfertige Erzeugnisse		Speisenherstellung
Fleischgewinnung Schwein		Pökelwaren
		Rohwürste
Teilzeitunterricht	Teilzeitunterricht	Teilzeitunterricht
	Überbetriebliche Ausbildung (1 Woche)	Überbetriebliche Ausbildung (1 Woche)
	Zwischenprüfung	Gesellenprüfung
		Wahlqualifikationen* (zwei Schwerpunkte) – Schlachten – Herstellen besonderer Wurst- und Fleischwaren – Herstellen von Gerichten – Veranstaltungsservice – Kundenberatung und Verkauf – Verpacken von Produkten

Weiterführende Informationen

• Fleischverband Bayern
• Fleischhandwerk
• Fleischer BW
• Lehrplan

Ansprechpartner
Norbert Gottner
norbert.gottner@bsnu.de